|
|
Amstelveense Raapstelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Raapstelen, 3 bosjes
tartaar/rundergehakt, 0,5 kilo
olijfolie, 3 eetlepel
water, 1,5 liter
gehaktkruiden, 1 zakje
vastkokende aardappels, 6 stuks
peper en zout, 1 snufje
zilvervliesrijst, 1 kopje
groentebouillon, 3 blokjes
grote ui, 1 stuk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de kruiden en het tartaar of het gehakt en draai hier balletjes van.
Snij de ui en bak deze in de olie glazig. Voeg 1,5 liter water toe en
breng dit aan de kook. Voeg dan de bouillonblokjes toe. Schil de aardappelen en maak hier blokjes van deze wassen en daarna samen met de rijst en de gehaktballetjes toevoegen.
Dit nog ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken.
Wel nog even na ongeveer 15 minuten koken het vet van de bovenkant afscheppen.
Ondertussen de worteltjes van de raapstelen ontdoen, en de bosjes in de lengte doorsnijden en wassen. Deze nog even in de slacentrifuge drogen (indien je die bezit) en in een schaal doen.
De soep in een bord doen en de rauwe raapstelen bij de soep voegen, en dit een beetje door elkaar scheppen op je bord. De raapstelen slinken vrij snel en naar smaak kun je tijdens het eten nog raapsteeltjes toevoegen.
|
|
|